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 Kératine
Protéine fibreuse riche en cystine, composée de longues chaînes linéaires arrangées parallèlement à l'axe de la fibre. Substance fondamentale du cheveu mais aussi retrouvée au niveau de la peau et des ongles, elle est très résistante, extensible et insoluble dans les milieux aqueux ordinaires... Elle se compose en moyenne de carbone de 50 à 60%, d'azote de 8 à 12%, d'hydrogène de 4 à 5%, d'oxygène de 25 à 30%, de soufre de 2 à 4%.
La cohésion de la Kératine est assurée par les ponts cystine, les ponts salins, les liaisons hydrogène. Les chaînes kératiniques, très allongées, sont disposées dans le sens de l'axe du cheveu.
Dans le cas d'un cheveu normal, non étiré, les chaînes ne sont pas rectilignes, mais enroulées sur elles-mêmes en une sorte de spirale: la kératine Alpha. Sous l'influence de forces d'étirement (mise en plis, permanente, brushing, ...), les chaînes se déploient pour devenir plus rectilignes: c'est la kératine Bêta.
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Kératinocyte
Cellule de l'épiderme et du follicule pileux. Elle produit une protéine fibreuse: la kératine.
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